เครื่อง Homogenizers

เครื่อง Homogenizers ขนาด300 ลิตร-1000 ลิตร ต่อชั่วโมง

Homogenize คืออะไร และเครื่อง Homogenizer มีไว้ทำอะไร 

Homogenize หมายถึง การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนที่เครื่องมือที่ใช้ในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเราใช้เครื่อง Homogenizer โฮโมจีไนส์เซอร์ หลักการคือ น้ำนมที่อุ่นให้ร้อนพอเหมาะจะถูกอัดในกระบอกสูบด้วยความดันสูง ผ่านรูตีบของลิ้น ซึ่งมีแรงกดประมาณ 3,000 ปอนด์/ตารางนิ้ว จะทำให้เม็ดไขมันนมซึ่งปกติมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางระหว่าง 4-6 ไมครอน ถูกย่อยให้มีขนาดเล็กลงเพียง 0.2-2 ไมครอน ซึ่งจะทำให้แทรกตัวอยู่ในน้ำนมได้ทนทาน ไม่แยกตัวลอยขึ้นสู่ผิวบนเป็นชั้นครีมได้ง่าย การที่ไขมันกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกับครีมได้ดีเช่นนี้ ไม่เพียงแต่จะทำให้นมอร่อยขึ้น ยังเพิ่มคุณสมบัติทางฟิสิกส์บางอย่างได้อีกด้วย